LOKUMCU OSMAN USTA’DAN NESİLDEN NESİLE AKTARILACAK BİR MİRAS
Afyonkarahisar’ın Akmescit mahallesinde bulunan Lokumcu Osman Usta, tarihi ve kültürel değerlerle çevrili bir konumda misafirlerine hizmet veriyor. Afyonkarahisar'da lokumculuk denince akla gelen isimlerden biri haline gelen Osman Arslan, bilinen adıyla Lokumcu Osman Usta, 30 yılı aşkın tecrübesiyle ve uzun yıllar imalathanelerde çalışarak mesleğin inceliklerini öğrenen Osman Usta, bir buçuk yıl önce kendi dükkanını açarak aile işletmesini kurdu.
“MESLEKTE OTUZ YILI GERİDE BIRAKTIM”
Lokumcu Osman Usta, lokumculukta otuz yıllık bir deneyimi ve tecrübesi olduğunu söyleyen yakın zamanda da kendi dükkânını açtığını belirten Lokumcu Osman Usta, “Lokumculukta Otuz yıllık bir geçmişim var, imalathanede çalıştım daha önce. Bu iş yerini de yeni açtık, bir buçuk yıl olduk açalı. Nasip kısmet dedik çıktık yola, çocuklarımla, ailemizle beraber, İnşallah ileriye dönük bir hedefimiz var bakalım, Mevla’m yürür gülüm derse yürüyeceğiz inşallah. Şu anda dört çocuğum var. Üç kızım, bir oğlum var. Oğulum daha beş yaşında. Meslekte Otuz üç yıl oldu. İmalat üzerinde çalıştık. Emekli oldum. Kendi yerimizi kurduk. Lokumcu Osman Usta diye. Bir buçuk yıl oldu açalı burayı da. Nasip bundan sonra inşallah gidebildiği yere kadar gideceğiz. Nesilden nesile inşallah. Arkadan gelen çocuklarımıza, torunlara bir miras bırakmayı istiyoruz” dedi.
18 ÇEŞİT LOKUMLA SINIRLI AMA ÖZ LEZZETLER
Afyonkarahisar’ın lokum ustalarından Lokumcu Osman Usta, lokum tezgâhını kalite ve sadelik üzerine kurduğunu söylüyor. Şu an dükkânında 15 ana çeşit lokumun yer aldığını belirten Osman Usta, mini çeşitlerle beraber bu sayının 18’e çıktığını ifade ederek, “ Renklerle göz boyamak istemiyoruz, Onun önceliği, müşterilerinin en çok talep ettiği, en popüler ve lezzeti garanti edilmiş ürünleri raflarına koymak. En popüler olanları, en çok tercih edilenleri dükkânımıza koyduk, Çeşit çok olsun diye kaliteyi düşürmeyeceğiz. Kaliteye önem veren herkes için en lezzetli lokumları sunmaya devam edeceğiz,” ifadelerine yer verdi.
AFYON’UN İLK YERLEŞİM BÖLGESİNDE LEZZET VE TARİH YOLCULUĞU
Lokumcu Osman Usta, dükkânının bulunduğu yerin, Afyon’un ilk yerleşim bölgelerinden biri olduğunu ve bu tarihi dokunun turistler için büyük bir çekim merkezi oluşturduğunu belirtiyor. “Bu bölgede Afyon Kalesi, camilerimiz ve birçok tarihi yapı var. Biz de bu tarihi alanda misafirlerimize en iyi hizmeti sunmak, Afyon’un bu kültürel zenginliğini daha fazla tanıtmak istiyoruz. Afyon’da düzenlenen Festivallerin sayısının artması gerekiyor. Afyon’umuza gelen turist sayısı çok, bu durum elbette çok daha iyi. Yeni yapılan gastronomi mutfakları da faaliyete geçtiğinde, bölgeye olan ilgi daha da artacak. Burada güler yüzle karşılanacaklar. Doğal ürünlerimizle ve ikramlarımızla her zaman kapımız açık. Amacımız, burayı amacına uygun bir şekilde tanıtmak ve gelen misafirlerimize en iyi hizmeti sunmak,” şeklinde konuştu.
“HER ŞEYİMİZ DOĞAL, HER ŞEYİMİZ YÖRESEL”
Lokumcu Osman Usta, vişneli ekmek kadayıfı ve %100 el yapımı manda kaymağının tamamen geleneksel ve doğal olduğunu belirtiyor. Lokumcu Osman Usta, tüm ürünlerinde doğallığı ön planda tuttuğunu belirterek, “ Ekmek kadayıfı günlük geliyor zaten, Vişneli ekmek kadayıfımız var. Onu bulamıyorlar çünkü öğlen oldu bu çarşının içinden. Ekmek kadayıfımız var sadece olarak. Üzerine de doğal manda kaymağımız var. Burada bir köyümüzde yaptırıyoruz özel doğal manda kaymağı. %100 tamamen doğal, el yapımı manda kaymağımız var. El yapımı tereyağımız var. Manda, inek karışımı bu da. Sucuklarımızda Bağırsak içine yaptırıyoruz ki daha korunaklı, daha güzel olsun diye. Uzun ömürlü olsun gerekten yapıyoruz. Tercihlerimiz bunlar. Lokumuz biz de zaten doğal, %100 manda kaymağı sarıyoruz. Lokumlarımız %100 afyon pancar şekerinden yapılıyor. Şu an her şeyimiz doğal, her şeyimiz yöresel.” Dedi. >> ÖZEL HABER – ELİF KELEM
ELİF KELEM
