ARTAN MALZEMELERDEN YENİ LEZZETLER ÜRETİP TATTIRDI
Afyon Kocatepe Üniversitesi aşçılık bölümü öğretim üyesi Erkan Çelik ve Tansu Çelik mutfaklarda kullanılan ürünlerin artıklarından üretilen yeni lezzetleri ziyaretçilere ikram etti.
Çelik, atık olarak bilinen kabak kabuğu ve peynir suyundan oluşturdukları yeni lezzetleri ziyaretçilerle buluşturdum”dedi.
Kabak kabuğundan reçel yapan peynir suyundan ise şerbet ve kurabiye üreten Afyon Kocatepe üniversitesi aşçılık bölümü standı ziyaretçiler tarafından da ilgi gördü.
Hayata geçirilen proje ile ilgili değerlendirmelerde bulunan Afyon Kocatepe Üniversitesi aşçılık bölümü öğretim üyesi Erkan Çelik geçmişte mutfakta atık anlayışı olmadığını günümüzde de bu anlayışın yeniden vücut bulması için öğrenciler üzerinden toplumu duyarlılığa davet edecek çalışmalar yürüttüklerini söyledi.
Çelik; “Mutfakta kullanıldıktan sonra artan malzemelerin tekrar değerlendirilmesi bizim için önemli. Öğrenciler de farkındalık yaratmaya çalışıyoruz. Nasıl oluyor, örneğin işte buranın sebze yemekleri yapılan bir yeşil kabağı var onun kabuğu genelde kullanılmaz ama biz o kabuktan reçeli yaptık, değerlendirdik. Peynir altı suyu, fabrikaların atık bir malzemesi, ama biz de ondan hem şerbet yaptık hem kurabiye yaptık. Geçmişte de büyüklerimiz artan her ürünü değerlendirip bir şekilde yemek haline getirmişler, ya da işte bir parça buğday bir parça pirinç bir parça şeyleri artmış onlardan karışık bir şeyler yapılmış. Dolayısıyla hiç artmamış. Mesela geçmişte pirinç pilavını yerken tabakta bir tane bile pirinç tanesi kalmasına büyüklerimiz çok kızardı. Sen o ne kadar önemli bir kıymet, biliyor musun derdi.” ifadeleri kullandı.
MUSTAFA KILINÇ