Dededen toruna meşhur ŞİVETOĞLU sucukları 1950 yılında Ali İhsan KIRKA’nın kasaplığa başlaması ile sucuk imalatı başlar.Kasaplar içindeki dükkanında Çavuşbaş Mahallesi’ndeki besihanesinden gelen hayvanlar parçalanır.Hem et olarak,hem de sucuk olarak işlem yapılır ve satılır.
Daha sonraki yıllarda Belediye Hal Çarşısı’ndaki kasapların bulunduğu yerde hizmet vermeye devam eder.Ali İhsan KIRKA Bey Afyon Endüstri Meslek Lisesi’ni bitirir fakat,meslek olarak baba mesleği olan kasaplığı seçer.Afyonkarahisar Hali’nin yıkılması ile şu anda benim bulunduğum Ünver Apartmanı’nda oğlu Ömer ile mesleğe devam eder.Ömer KIRKA meslekte 44 yılını geçirir.Tabi ki Ömer’den sonra Ömer’in biricik oğlu Ali İhsan KIRKA başarılı bir bir şekilde Makine Mühendisli Bölümü’nde öğrenimini sürdürüyor.Büyük Ali İhsan KIRKA ve Ömer KIRKA şu anda bulundukları 2.Dumlupınar’daki köşe dükkanda Şivetoğlu Sucukları olarak mesleğe devam etmektedirler. Ömer KIRKA 23 yıl önce babasını kaybettikten sonra tek başına mesleği sürdürmektedir.
Benim de daha önce sık sık uğradığım dükkanın diğer özelliği de Afyon’un renkli simalarının buradan et alması,sucuk alması sebebiyle uğrak yeri olmasıdır.Bu işyerine uğrayanlar arasında kimler yok ki; rahmetli Yusuf ÖZER,Kerim GENELİOĞLU,Ziya GENELİOĞLU,Remzi ÖZÇALIŞAN,Nejat KOÇOĞLU,Eyüp EYÜBAĞİL,Nuri DEMİRAYAK,Mehmet ALTINKAYA,Faruk HANCIOĞLU şu an ise Kaya SOYDAŞ,Erman KAYA,Ali DİŞBUDAK.Öğle ya Ömer’in dükkanda bu tanıdık kişiler ile yemek yenir,sohbet edilirdi.
Sucuk imalatına gelince Ömer KIRKA Organize Sanayi Bölgesi’ndeki fabrikada haftalık açı ve açısız olmak üzere sucuk imalatı yapılır.Bitince tekrar sucuk yapılır ve müşterileri de bilir ve buradan sucuğunu alır.Son yıllarda bu satış Türkiye’nin her iline,ilçesine kadar internet aracılığı ile yapılmaktadır.İşyerinde Ömer sucukları tek tek kontrol eder,doğal sucuk yapar.Atilla ATA ile birlikte sucuk yapılır.Ömer’in sucuğunun yanında fitilli pirzolası da çok meşhurdur.Onun kendine göre müşterileri vardır.Müşterileri ile tek tek ilgilenir.Fitilli pirzolasını ,kapaklık eti ve olmazsa olmaz sucuğunu herkes alır.Şivetoğlu’nun en büyük özelliği hayvanları kendi çiftliğinde yetiştirmesidir.
Ömer’den sonra gelen nesil Ali İhsan KIRKA Makine Mühendisliği okuyor.Artık babasından sonra karar Ali İhsan’ın ya babasının mesleğine devam eder,ya da mesleğini yapar.Bakıp göreceğiz.
